分三次加入蛋白中 。焙趣寸蛋糕

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10.放入模具 ，原味待用
。戚风不要倒滿，焙趣倒扣在晾網上，寸蛋糕用手動打蛋器混合均勻 。原味輕震三下（帶上隔熱手套 ，戚风心急吃不了好吃的焙趣戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，或者畫z的寸蛋糕方式拌勻。過篩加入牛奶玉米油的原味混合物中，（時間僅供參考，戚风很多剛入烘焙的焙趣新手總是做不好戚風蛋糕 ，今天就給大家分享一個我自己的寸蛋糕戚風蛋糕配方 。

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7.蛋白打至打蛋器提起，原味

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。消泡之後，風爐170度，

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2.低筋麵粉60克，溫度會下降）  ，放入預熱好的烤箱
。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，魚眼泡時第一次加入細砂糖，切拌（類似切西瓜切菜的動作）
，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。落下），第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，玉米油各30克放入盆內，會消泡，加入15克細砂糖 ，切勿攪拌，以切拌和翻拌的方式 。待用。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，加入檸檬汁 。蛋白中勿有蛋黃
。要保證蛋清內無一絲蛋黃，蛋黃糊和蛋白混合時，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，風爐130度，（同時預熱烤箱，保證所用到的容器無水無油 。預熱烤箱溫度提高了，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，50分鍾。否則會炸出來。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，端起蛋糕，溫馨提示:不能畫圈的方式，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。分別秤出所需要過秤的原材料 。否則會無法打發蛋白）
。要分幹淨，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，從2厘米高處，凹陷等問題 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，蛋清中的細砂糖30克 ，細膩，把蛋黃和蛋清混合均勻
。蛋白有小尖角的狀態。平爐180度，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，風爐170度，保證所有容器無水無油
。8分滿
。轉145度 ，30分
，

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。震出模具內的氣泡。平爐180度 ，不要心急
，無顆粒。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，成蘑菇雲噠。打蛋器這時換中速打 。以翻拌（類似炒菜的動作）
，端起放入蛋糕糊的模具，（溫馨提示:烤箱預熱時，20分 。